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为积极响应国家反食品浪费法的相关规定，百胜中国持续探索创新，与各界携手构建餐饮行业绿色、可持续的经营和消费模式。在其发布的2022年度可持续发展报告中，百胜中国表示，将力争实现“到2030年，餐厅的单店平均食物损耗相比2020年基线降低10%”的目标。

“我们采用先进的创新技术及科学的管理方法来减少食物损耗及浪费，覆盖采购、运输、加工及处置等全价值链各环节。”百胜中国相关负责人告诉记者，以食品采购环节为例，目前公司已引入人工智能和物联网技术精准预估食材采购量，改善库存管理。并且在运输上，提高冷链配送比例，减少食材的耗损。

而在餐厅层面，据了解，目前，百胜中国旗下餐厅企业从业人员均接受相关培训，并在餐厅张贴或摆放反食物浪费的提醒标识，餐厅为剩余食物提供打包服务，鼓励“打包带走”。与此同时，在消费者点餐界面增加了杜绝浪费提醒，并通过APP/抖音/天猫等各渠道购买点餐界面，增加如“珍惜粮食，按需点餐”的提示，杜绝浪费。

针对浪费现象较易发生的临期食品处置环节，百胜中国着手探索“食物驿站”项目。

据了解，该项目旨在将餐厅未售完且尚在保质期内的余量食物免费分发给有需要的社区居民，在有效减少食物浪费的同时，亦在环保减碳方面发挥积极作用，从而倡导全社会关注“余量食物再利用”。 目前，公司旗下两大品牌肯德基和必胜客都建立了有相关项目。

去年，肯德基在世界粮食日当天推出“一起食尽其用，自然更有爱”公益行动。该活动以食物驿站为渠道，首次联动百胜中国供应链合作伙伴圣农食品、OATLY及中粮，通过全国35个城市的180多家肯德基餐厅的食物驿站，将2万份余量食物礼包免费提供给有需要的人，覆盖超过300个社区。截至2023年2月，肯德基食物驿站项目已拓展至超过70个城市，近400家餐厅。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）

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