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南台白酒，作为中国客家米香型白酒生产基地的骨干企业，坐落于广东省的国家森林公园和国家地质公园内。这里环境优美，生态原始，背靠着世界第一天然卧佛南台山，周围8-10公里未有任何污染。南台山发育于1亿多年前的侏罗纪中晚期，由于受地壳运动的影响，逐渐形成以砾岩岩层为主的石峰，是典型的丹霞地貌。岩壁自上而下都是断层分布，其色艳若赤霞，为南台酒独特的品质与特性赋予了源源不断的灵感和创造力。

南台酒业是一个具有百年历史和传统工艺的企业，其发源地平远县是广东省中部地区的客家文化重镇。在建国前，县内各圩镇店家及农户习惯用糯米酿制黄酒自食或出售，也有用大米蒸馏白酒出售。2009年1月经过体制改革转为民营企业后，南台酒的经营活力大大增强，对生产车间进行了全面改造，打造园林式的厂区环境，传承客家传统古法酿造技艺，坚持自制特种酒粬，保证南台酒的独特口感。南台酒生产工艺的每一个细节都体现着自然与人文的和谐共存，每一件事都坚定着酒业的传统与创新。

南台酒的生产工艺是选料、柴火蒸饭、手工拌粬、发酵、柴火蒸馏、窖藏、灌装。这七道工序都只能依靠人手操作、依靠经验判断，是现代工业量化生产不能一概而论的。南台酒业一直努力坚持传统工艺，坚持用人工柴火蒸饭、自制酒粬拌饭、陶制的瓦甑发酵、人工铁锅柴灶用严谨的火候蒸酿出纯朴、软柔的佳酿，这些都是传统蒸酒过程中不能简化、取代的决定性因素。南台白酒以纯粮固态发酵酿造工艺酿造，其产品具有米香醇正、醇香清雅、绵柔甘甜、余味净爽的风格。南台酒也被称为入口纯化酒，所产品酒质纯正、风格独特，每一口都是回味无穷。

南台酒的独特口感和耐人寻味的文化内涵是广大酒友们品味风土人情、感受文化底蕴的极佳选择。南台酒是与广东客家文化深深相连的，将客家文化的底蕴注入酒中，使其成为了客家文化的代表之一。南台酒以品质为天然出发点，以传承为基因，用细节映衬生活，传承经典，发扬光大，是广大消费者所喜爱和信赖的品牌，也是广东省人民喜欢的产品。

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