导语：蒜苔豆角靠边站，7月多吃它！排毒明目强免疫，随手一拌，太香了

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

随着年龄的增长、工作和生活压力的增大，内心越来越向往自由自在、无忧无虑的田园生活。特别羡慕家在农村的小伙伴，感觉他们真的是很幸福，生活在村子里，不但山青水秀、空气好，还有着热情好客的邻居，更有着吃不完的水果和蔬菜，应季的蔬菜和水果不仅新鲜，而且吃得放心。一个夏天基本都不需要买菜，随手种上一两块小菜园，菜就多到根本吃不完。

【资料图】

在农村，几乎家家户户都有一个或几个小菜园，园子里不但种有各种市场上的常见菜，还有着许多菜市场上买不到的菜，就像这红薯梗。红薯梗是非常有营养的健康蔬菜，家在农村的朋友对它肯定不陌生，小时候经常用它来用手链和项链，它的营养十分丰富，有着“蔬菜皇后”的美称。红薯梗含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，具有延续衰老、明目、保护视力、排毒、增强免疫力等功效，常吃对身体十分有益。

红薯梗也就是地瓜梗 ，它是红薯藤上面每节长出来红薯叶的杆子，一根红薯梗对应着一片红薯叶子，是红薯叶片下面的嫩茎，吃起来脆嫩爽口。在我小的时候，记得那时的红薯梗都是拿来喂猪喂鸡吃的，很少有人拿来吃，但是近些年，随着人们对健康饮食的重视，红薯梗成了抢手的香饽饽，很是受欢迎！

红薯梗的做法很多，可以炒、可以做汤、也可以腌着吃，夏天我最爱用它凉拌，鲜嫩爽口，开胃下饭，老好吃了！

【凉拌红薯梗】：

1.先把红薯梗摘洗一下，红薯梗的两头口感较老较硬，所以最好是剪掉不要，留着中间较嫩的部分，再用手撕掉表面的那一层膜。这一步虽然会有点费时间，但去掉膜的红薯梗口感会更鲜嫩。

2.然后烧一锅开水，把红薯梗放到锅中焯烫一下，水开后继续焯水30秒，捞出红薯梗放到凉水中过凉，控干净水分以后，再把它切成2~3公分长的段，放入盘中备用。

3.再准备配料：取一把粉丝提前用温水泡发好，然后再放入锅中，简单地焯一下水，捞出后过两次凉白开，口感会更筋道，接着稍微切一下，放入盘中备用。

一把木耳也提前泡软后，再放到锅中焯烫片刻，捞出过凉后，撕成小朵备用。

起锅加油，倒入一个打散的鸡蛋液，端起锅晃一晃，让其均匀地铺到锅底，煎成两面金黄的鸡蛋饼后，盛出切成鸡蛋条备用。

4.红薯梗中放入鸡蛋条、木耳和粉丝，然后再加入蒜末和葱花，家里如果有熟芝麻，再加一勺熟芝麻，接着浇上烧开的热油，激发出葱、蒜的香味，再倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺白糖、少许食盐，搅拌化开调味料后装盘，太香了！

红薯梗这样简单一拌就特香特好吃，夏天可以经常吃，营养又下饭！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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